Les Recettes concoctées pour vous !
Grâce à votre panier de légumes, vous allez déguster les recettes concoctées spécialement pour vous !
Spaghettis de Courgettes Jaunes
Avec une mandoline magique, façonner les courgettes crues en spaghettis, Ajouter un jus de citron, réserver le temps que les courgettes rendent un peu d'eau. Enlever le surplus d'eau et ajouter de l'huile d'olive, de la fêta, de la menthe et quelques olives. Voilà c'est prêt !
En version courgette cuite, couper en lamelles épaisses, badigeonner d'huile d'olive et faire revenir sur une poêle ou une plancha.
Elles ont un petit goût sucré qui ravive les papilles !
Aubergines
L'aubergine peut se cuisiner de plusieurs façons : en caviar, en rondelles épaisses au four ou à la plancha, en ratatouille.
Pour le caviar, peler l'aubergine, couper en dés grossièrement, cuire à la vapeur ou au four, ajouter des oignons, des échalottes finement ciselées et de l'ail préalablement cuits. Mixer avec un jus de citron.
Pour les steaks d'aubergines, couper en rondelles épaisses de 1,5 à 2 cm, badigeonner d'huile d'olive et faire revenir sur une plancha ou au four pendant 15 minutes.
Choux Rave Blanc ou Violet
Choux Rave cuit : Peler et couper le choux en rondelle de 5 mm, Cuire dans l’eau bouillante mais pas trop car il finira de cuire par la suite pour accompagner votre viande (agneau, magret de canard, boeuf braisé…). Poêler les tranches dans de l’huile d’olive et du beurre à feu doux et aromatiser à votre goût (miel, épices…) Le chou rave peut être inclus dans une soupe ou un pot au feu.
Recette Choux rave cru façon rémoulade au fromage blanc : Peler le choux rave, Couper une rondelle au niveau des racines et de la tête (souvent trop dur), Trancher le choux rave en rondelles de manière à faire une julienne ou utiliser une mandoline (vous devez obtenir des petits cubes), Réserver au frais. Pour faire la sauce au fromage blanc, couper de l’ail et un oignon très fin, ajouter du persil, de l’huile d’olive, du sel et peu de poivre car le choux rave apporte son piquant. La sauce fromage blanc est une base car vous pouvez essayer avec d’autres ingrédients pour l’agrémenter : citron, cumin, curcuma, fines herbes, ciboulette, thym, rondelles de cervelas, jambon blanc…
Mélanger le choux avec la sauce au fromage blanc et vous aurez une salade légère et fraîche. Pour les plus gourmands, vous pouvez aussi le mélanger à une bonne mayonnaise maison !
Betteraves
Elles peuvent être mangées crues ou cuites. Crues : façon carpaccio coupées très très finement avec du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et de jus de citron pour la cuisson. Cuites : cuite dans l’eau bouillantes, elles seront délicieuses avec une bonne vinaigrette.
La betterave jaune a un goût très sucré, très agréable. La betterave violette commune est plus terreuse. La betterave Chioggia est elle aussi plus sucrée et est caractérisée par ses anneaux blancs ce qui décore parfaitement les plats. Les betteraves s’associent à toutes les viandes.
Vous pouvez également faire des conserves de betteraves : Peler et couper les betteraves en dés. Mettez les dans les bocaux. Recouvrir d'eau bouillante salée à raison de 20 g pour un litre d'eau jusqu'à 2 cm du rebord. Stériliser 1h15 à 100 degrés.
Côtes de Blettes ou Cardes
Faire cuire les branches et les feuilles à la vapeur. Avec les feuilles, monter un gratin de tranches de jambon enroulées de feuilles de cardes cuites. (comme les endives au jambon), Recouvrir de béchamel et cuire au four 35 minutes. Les feuilles peuvent être aussi utilisées en pesto, dans une omelette, une quiche ou simplement sautées comme des épinards.
Pour les côtes, il y a plusieurs façons ! Poêlées à l'ail et au citron : faire blanchir les côtes 5 minutes, les faire revenir dans de l'huile d'olive avec de l'ail, ajouter un jus de citron et terminer avec des amandes ou noisettes grillées ou ajouter de la sauce tomate. Les côtes cuites accompagnent une viande en sauce, se dégustent froides en vinaigrette ou en gratin avec les feuilles agrémenté de fromage de chèvre ou de parmesan. Elles accompagnent un risotto ou agrémentent une tarte aux légumes salée.